頂呱呱歐卡桑

歐卡桑採用日式傳統手法烤製的「鹽燒鯖魚」，
食用前淋上萊姆汁，或搭配紅薑、白蘿蔔泥，最能品嚐出食物純粹的美味。
是您方便又美味的健康補給來源！
 

 
可別小看家庭主婦常用來調味的蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角、胡椒等辛香料，是可以增加身體防禦能力的優等食材。台北市中醫師公會理事長陳潮宗表示，辛香料除了可以提味、開胃之外，對於提高身體的抵抗力也很有幫助。
因此，把蔥、薑、蒜頭、辣椒、八角、胡椒等辛香料拿來入菜，融入平日的飲食當中，既不會增加額外的熱量，又可以吃得很建康，您不妨來試試看！
原文取自：長春月刊http://www.ttv.com.tw/lohas/green10523.htm

媽媽的為孩子做飯的愛心與用心，歐卡桑知道。所以我們很多的家味料理用了彩色甜椒、蕃茄、高麗菜絲、紅蘿蔔絲，希望大家都能吃得營養均衡又健康。

甜椒小檔案
產地：花蓮、宜蘭、新竹、彰化、南投、雲林、屏東、高雄及台南等地。
產季：全年有產，每年10月至隔年5月為盛產期。
選購：果皮平滑，色澤鮮豔有光澤，皮薄肉厚，無腐爛、蟲害者較佳。通常嫩果為青綠色，成熟後轉為紅色。
清洗：蒂部下凹部分易沈積泥土，清洗時需特別注意，或直接將蒂部、籽切除。
保存：甜椒可以報紙或有孔可透氣之塑膠袋包好，置入冰箱中冷藏保存。
「甜椒」顧名思義，吃起來應該帶有甜味才是，甜椒果實成熟後醣類含量提升了，使肉質肥厚的甜椒，嚐起來比一般蔬菜更清甜，特別適合做為沙拉或涼拌菜餚直接鮮食。而甜椒成熟後果色從綠色轉為紅色、黃色、橙色等色彩繽紛的顏色，成為餐盤中增豔的好食材。
甜椒除了色彩豐富外，營養成分也是非常豐富的，含有蛋白質、醣類、纖維質、鈣、鈉、磷、鐵、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B6、維生素C、菸鹼酸、葉酸等營養素，尤其維生素C含量是所有蔬果中數一數二的，具有抗氧化力，也是很好的抗癌食物。

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雖然牛蒡的產季是每年10月到次年2月，但是因為很耐放，所以一個產季的量可以供應一整年，因此，一年四季都吃得到牛蒡，同時價格也很低廉，在颱風過後蔬菜短缺時，也是很好的調節蔬菜。而牛蒡雖然價格低廉，但是營養價值卻很高。
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販賣無污染魚的新光醫院腎臟科醫師江守山說，鯖魚是台灣魚類的冠軍。鯖魚台語叫「花飛」，每年秋冬，盛產鯖魚的宜蘭南方澳還會舉辦「鯖魚祭」吸引遊客前來品嚐。
鯖魚是市場非常平價的魚，通常只出現在便當配菜裡，一直都沒受到應有的重視，事實上鯖魚在國際上被稱為最聰明的魚之一。
因為一條鯖魚約有1.1～1.3公克的omega 3脂肪酸，每天只要吃半克的omega 3脂肪酸，就能降低心血管疾病的風險。omega 3還能提升情緒，讓你心情好，也能幫助記憶，最新的發現還能抗發炎。
富含omega 3的魚通常是大型魚，因此有汞污染的風險。幸運的是，鯖魚是小型魚，很少受到環境污染的影響，國外的環保網站還將鯖魚列為「最佳海鮮選擇」的名單中。

 
颱風過境後，菜價水漲船高，尤其葉菜類的價格更是翻了好幾番，讓不少家庭主婦煞費苦心。這時營養價值高、可耐久放且價格平實的胡蘿蔔，不啻是餐桌上的好選擇。
產地：
11月到隔年3月是胡蘿蔔的生產收成期，4～10月則多半以冷藏貨供應。台南縣的產量為全省之冠，尤其是將軍鄉，人稱「胡蘿蔔之鄉」。