頂呱呱多品牌展店 業績翻倍
頂呱呱炸雞結合歐卡桑日式料理，創造出全新概念店，短短二個月營收翻一倍。
記者黃仁謙／攝影擁有38年歷史、國內最老牌的速食連鎖店「頂呱呱」發動多品牌展店策略，董事長暨總經理史洪法昨（26）日表示，透過自創品牌及結盟加速展店，今年底前全台總店數可突破50家，營收將可增加一倍，突破7億元。
1968年創立頂呱呱集團，早期原本從事烏骨雞養殖，在面臨台灣養雞業供過於求的困境後，公司自1974年轉型，在西門町開出第一家「頂呱呱」連鎖炸雞店，堪稱全台第一家速食連鎖店，比麥當勞來台展店時間早了整整十年，1983年頂呱呱更將事業版圖擴張至舊金山和洛杉磯。
史洪法是頂呱呱集團家族第二代接班人，在他領軍下，去年10月展開多品牌展店策略，跨足拉麵餐廳自創「吟拉麵吧」；月前，頂呱呱再透過同業結盟方式，投資歐卡桑和風家味料理，取得一半股份，創造出「頂呱呱．歐卡桑家味料理」概念店，將炸雞與和風料理結合。
史洪法表示，現在正是頂呱呱展店最佳時機，因為標榜本地生產，符合國人對環保的期待，使得營收蒸蒸日上，再加上自創品牌和同業結盟都有不錯成績，預估第一季營收可成長三成以上，以吟拉麵吧為例，台北市單店月營收可達120萬元以上。
史洪法說，頂呱呱目前全台共有37家店，吟拉麵吧已有4家店，全新概念的「頂呱呱．歐卡桑家味料理」也有2家店，三個品牌合計43家店。台灣頂呱呱去年全年營收約新台幣3.5億元，稅後淨利約3,500萬元。
除了台灣市場外，史洪法表示，頂呱呱在大陸也設有「桂吟食品」公司，專門為前進大陸台商提供炸雞排原物料，隨著愈來愈多台商前進大陸，去年大約賣出200萬片的雞排。
近幾年，國內餐飲業興起使用在地食材風潮，史洪法表示，照顧台灣農民也是頂呱呱創立宗旨。頂呱呱可算是「最本土」的炸雞店，從開店 第一天起，除了可樂之外，所有肉品、蔬菜及薯條都是台灣本地生產。他表示，今年初已設定展店目標，頂呱呱炸雞店要再開12至14家；「頂呱呱．歐卡桑家味料理」再開2至4家。
【經濟日報2012.03.27╱記者黃仁謙／台北報導】
頂呱呱董座「史子兵法」 有錢一起賺
【經濟日報2012.03.27╱記者黃仁謙／台北報導】
因應快速展店的需求，頂呱呱集團董事長暨總經理史洪法發展出一套「史子兵法」，採直接投資獨立品牌餐廳，取得對方一半股份，再將頂呱呱的服務和商品融入，雙方相互學習、一起成長，與國內餐飲市場上，現行的加盟方式不同。
史洪法表示，經營事業不必要自己一人成功，而是要大家一起成功，員工、顧客及股東大家都開心。但目前國內現行的加盟方式，是由加盟總部收取費用，給予加盟主必要支援和訓練，但若經營不善，風險則由加盟主一人承擔。對懷抱夢想的加盟主太過殘酷。
他指出，頂呱呱是經過長期的思考，才構思出這一套「史子兵法」展店方式。史子兵法的基本原則為，開店不找菜鳥、利潤共享、員工第一。
因此，頂呱呱找的是已擁有店面的老闆，他們如果想要更上一層樓，且願意繼續投入工作與頂呱呱一同成長，頂呱呱就會考慮直接入股，與店主一起合作經營，有錢大家賺。
這種合作方式，比起讓員工入股，或訓練沒有餐飲經驗的投資客加盟，不但展店速度更快，且對餐廳經營更快上手。雙方目標一致，糾紛也較少。
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